众多家长因预制菜悄然进入学堂而产生强烈不安，江苏省消保委近日发声，强调商家得主动做告知，给消费者一个明白，这背后是消费者对食品安全及知情权的深层焦虑，意味着预制菜从隐性走向显性，已处于非得透明化的十字路口。

预制菜市场扩张迅猛

去年，我国预制菜市场规模近乎接近4200亿元，增长态势强劲有力。其应用的主要场景涵盖了连锁快餐，包含外卖平台，以至团餐食堂。伴随冷链技术取得进步，它的触及范围甚至扩张到了高端宴席领域。

这样的工业化进程使得餐饮业的出餐效率得到了大幅度的提升，可是，有一些商家过度地追求利润，暗地里用预制菜替换了现炒，致使好多追求“锅气”的市民产生了失落之感，当消费者为“新鲜”掏钱时，端上来的却是几个月之前预制好的菜品，消费体验遭受了极大的折扣。

消费者知情权遭漠视

超过六成消费者，在外就餐时曾遭遇预制菜，这一情况被江苏省消保委的调查揭示出来，然而近八成商家却选择沉默，消费者的知情权被严重忽视，在不知情的状况下，为其办理付费事宜。

以法律的视角去慎重审视，这般情形已然涉嫌对消费者知情权以及选择权造成侵害。要是商家明明清楚知晓所售为预制菜然而却宣称是“大厨现炒”，那么这种行为的性质更为恶劣，已然构成了消费欺诈。消费者所需求的是实实在在的菜单，而并非经过精心谋划加工的营销话术。

预制菜伪装成现做菜

夜晚或节假日之时，部分餐厅为提升利润，悄然使用预制菜，还掩盖使用过程，他们利用信息差，将成本低廉的预制品标为高价现做菜，欺骗消费者信任，这种“挂羊头卖狗肉”形式的行为，损害餐厅信誉只是一方面，破坏掉消费市场的诚信基础才更严重。

在南京的一些餐厅里头，有食客察觉菜品口味高度一致没差别，便怀疑不是现场即时做出来的。这种现象在团餐、外卖当中表现得格外明显突出，这已然构成了对消费者的公然欺骗行为。要是长期这样持续下去，将会致使整个餐饮行业陷入到信任危机的困境里头。

校园食品安全引担忧

预制菜进入校园，特别牵动家长的神经，孩子们处于成长发育期，对营养以及食材新鲜度要求很高，家长们担忧工业化生产的预制菜能不能满足营养标准，有没有含有过多添加剂。

某小学在苏州，曾因把预制菜引入而致使家长集体提起投诉，他们提出疑问，教育部门是不是针对供应商开展了严格的筛选工作 ，家长们所怀有的担忧并非毫无道理，鉴于涉及到下一代的健康状况，因而任一个环节要是出现疏忽，都极有可能导致严重的后果。

监管与标准亟待建立

江苏省消保委进行呼吁，监管部门要加强监督检查，针对重点场所开展专项整治。当下预制菜行业缺少统一的国家标准，从原料方面，到加工层面，再到储存范畴都处于模糊地带。

行业协会得去牵头制定出明确定义以及生产规范，举例来说，要明确预制菜跟冷藏菜二者之间的区分，还要规定标签里应当涵盖哪些关键信息，唯有建立起严格标准的情况下，才能够引导行业朝着规范的方向发展，进而保障消费者权益。

构建透明消费环境

餐饮商家要主动去公示菜品信息，以使得消费者能够一目了然，看得清楚明白。预制菜生产企业那就需要去攻克技术方面的难关，并将产品的还原度以及保鲜度予以提升，从而让食品最大程度地去接近现做时所具有的风味。

于上海局部试点餐馆里，菜谱之上已然清晰标明“预制菜品”，且对加热方法予以说明，进而获取顾客理解。这般透明化之操作，不但顾及了消费者，还为商家博得了信赖，达成了双赢局面。

在面对预制菜所掀起的浪潮之际，身为消费者的你，究竟是会出于便利的考量而接纳它，还是会始终如一地坚持去挑选传统现做的餐食？欢迎于评论区留下你自身的看法，点亮红色小巧的心形图标，将其分享给更多关注食品安全问题的朋友！